Foto: Ralff Nestor Nacor (CC BY-SA 4.0)
Wok de tofu y verduras con tamari y sésamo
Un plato ligero y saludable, lleno de sabores y texturas. Perfecto para una cena rápida y nutritiva.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 20 g de aceite de oliva
- 200 g de tofu firme
- 100 g de cebolla
- 20 g de ajo
- 20 g de jengibre
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de calabacín
- 100 g de zanahoria
- 20 g de tamari
- 20 g de sésamo
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Calienta un poco de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego alto.
- Agrega el tofu firme cortado en cubos y cocina hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Retira y reserva.
- Agrega más aceite de oliva si es necesario, luego añade la cebolla, el ajo y el jengibre picados. Cocina hasta que estén suaves.
- Agrega las verduras (pimiento rojo, calabacín, zanahoria) y cocina hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- Agrega el tamari, el sésamo y el tofu reservado. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que todo esté bien combinado.
- Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo adicionales si lo deseas.
Si tienes diabetes
Unos 17 g de hidratos por ración con casi 8 g de fibra, casi todo de la verdura y algo de la zanahoria. El tofu y el sésamo suman proteína y grasa que frenan la absorción, así que sube despacio. El único punto a vigilar es la salsa: usa tamari (salado, sin azúcar) y no salsas de wok dulces de bote, que llevan azúcar escondido. Sin arroz debajo, es un plato muy amable con la glucosa.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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