Wok de arroz integral con tofu y edamame

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 250 g de arroz integral ya cocido (mejor del día anterior)
• 200 g de tofu firme
• 100 g de edamame desgranado (vale congelado)
• 150 g de brócoli
• 1 zanahoria (100 g)
• 2 cucharadas de tamari o salsa de soja (20 g)
• 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra (15 g)
• 1 cucharada de sésamo (10 g)
• 2 dientes de ajo (8 g)
• Un trocito de jengibre fresco (5 g)

Paso a paso

1. Escurre el tofu, sécalo y córtalo en dados de 2 cm. Si el arroz integral es de ayer y está frío, mejor: se pega menos.
2. Corta el brócoli en ramitos pequeños y la zanahoria en bastones finos.
3. Calienta la mitad del aceite en un wok o sartén grande a fuego fuerte y dora el tofu 5 minutos sin moverlo mucho. Sácalo y resérvalo.
4. Echa el resto del aceite, el ajo picado y el jengibre rallado, y a los 20 segundos añade el brócoli y la zanahoria. Saltea 4 minutos.
5. Incorpora el edamame y el arroz, remueve para que se caliente todo y devuelve el tofu al wok.
6. Riega con el tamari, saltea un minuto más a fuego fuerte y termina con el sésamo.