Foto: Blackmapapa (CC BY-SA 4.0)
Sopa de maní africana occidental
Un plato tradicional de África occidental, rico en proteínas y fibra. La sopa de maní es un clásico de la cocina ghaneana y nigeriana.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Media
Calorías
572 kcal
Nutrición por ración
572 kcalCalorías
36.5 gProteínas
18.8 gHidratos
38.9 gGrasas
4.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 20 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolla
- 6 g de ajo
- 200 g de pechuga de pollo
- 200 g de tomate triturado
- 400 g de caldo de verduras
- 100 g de crema de cacahuete
- Sal y pimienta
Paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
- Agrega el tomate triturado, el caldo de verduras y el maní. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y acompañado de arroz integral cocido o pan integral tostado.
Si tienes diabetes
Hidratos moderados-bajos (unos 19 g) y mucha proteína entre el pollo y la crema de cacahuete, lo que mantiene el azúcar estable. Es una sopa contundente y calórica por el cacahuete, así que sacia con poco; para el azúcar es de las tranquilas.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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