Chili Vegetariano

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 400 g de lentejas cocidas
• 300 g de garbanzos cocidos
• 200 g de tomate triturado
• 150 g de cebolla
• 100 g de cebolleta
• 50 g de ajo
• 20 g de jengibre
• 100 g de pimiento rojo
• 150 g de calabacin
• 100 g de zanahoria
• 200 g de tomate cherry
• 150 g de calabaza
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Lava y corta las verduras (cebolla, cebolleta, ajo, jengibre, pimiento rojo, calabacin, zanahoria, tomate cherry, tomate triturado, calabaza).
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
3. Añade las lentejas cocidas, los garbanzos cocidos, el tamari y el zumo de limón. Revuelve bien.
4. Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Sirve caliente, adornado con espinacas frescas si lo deseas.