Kebab de remolachas tropicales

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de remolachas
• 250 g de tofu firme
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Lava las remolachas, corta en rodajas finas y pásalas por agua fría para eliminar el amargor.
2. Corta el tofu en cubos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora los cubos de tofu durante 5 minutos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes.
3. Lava y corta las verduras (zanahoria, calabaza, berenjena) en rodajas finas. En la misma sartén, añade estas verduras y cocina durante 10 minutos más a fuego medio, hasta que estén tiernas pero con un poco de crujido.
4. En una plancha o barbacoa, asa las remolachas y las verduras cocidas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Asegúrate de darles un toque tropical añadiendo un chorrito de zumo de limón.
5. Sirve el kebab en rodajas sobre lechuga o hojas de kale, y adorna con tomates cherry picados y una cucharada de tahini.
6. Para terminar, sazona con sal y pimienta al gusto.