Tortitas de avena y plátano con arándanos

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 120 g de copos de avena
• 2 plátanos muy maduros (200 g)
• 200 ml de bebida de soja sin azúcar
• 100 g de arándanos (valen congelados)
• 1 cucharada de aceite suave para la sartén (10 g)
• 1 cucharadita de canela y 1 de levadura química
• Una pizca de sal

Paso a paso

1. Tritura los copos de avena hasta convertirlos en harina. Con un molinillo o la batidora de vaso, treinta segundos.
2. Machaca el plátano con un tenedor hasta que quede puré. Cuanto más maduro y con más manchas, más dulce sale la tortita.
3. Mezcla la harina de avena, el plátano, la bebida de soja, la canela y la levadura hasta tener una masa espesa que caiga pesada de la cuchara.
4. Deja reposar la masa 10 minutos: la avena absorbe líquido y la masa espesa sola. Si te queda demasiado dura, un chorrito más de bebida.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite. A fuego fuerte se queman por fuera y quedan crudas dentro.
6. Echa cucharadas de masa, esparce unos arándanos por encima y dale la vuelta cuando salgan burbujas en la superficie y los bordes estén secos, unos 3 minutos.