Tofu Horneado con Verduras Mediterráneas

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 400 g de tofu firme
• 150 g de pimiento rojo (1 mediano)
• 150 g de calabacín (1 pequeño)
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de cebolla (1/2 mediana)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tamari (o salsa de soja baja en sodio)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.
2. Corta el tofu firme en cubos de 2-3 cm. Si el tofu tiene mucha agua, presiónalo suavemente entre dos platos con un peso encima durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo para que quede más crujiente al hornear.
3. En un bol grande, mezcla el tofu cortado con el pimiento rojo, el calabacín, los tomates cherry y la cebolla. Añade el aceite de oliva, el tamari y el ajo picado. Sazona con orégano, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todas las verduras y el tofu estén bien cubiertos con la mezcla.
4. Extiende la mezcla de tofu y verduras en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada. Esto es importante para que se doren uniformemente y no se cuezan al vapor.
5. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el tofu esté dorado y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. A mitad de cocción (unos 15 minutos), remueve suavemente la mezcla para asegurar una cocción uniforme.
6. Sirve caliente. Puedes acompañarlo con quinoa cocida o arroz integral para una comida más completa.