Foto: HaJunkiyada (CC BY-SA 4.0)
Tabulé de bulgur y perejil
El tabulé de verdad lleva muchísimo perejil y poco bulgur, al revés de como se hace aquí. Así está mucho mejor.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 120 g de bulgur fino (en seco)
- 3 tomates maduros (300 g)
- 1 pepino (200 g)
- 2 cebolletas (60 g)
- El zumo de 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (40 g)
- 2 manojos grandes de perejil fresco y unas hojas de hierbabuena
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Cubre el bulgur fino con agua caliente, un dedo por encima, y déjalo 15 minutos. No hace falta cocerlo: se hidrata solo.
- Mientras, pica el perejil muy fino y a cuchillo. En la picadora se hace papilla y suelta agua verde.
- Corta el tomate y el pepino en dados pequeños. Si el tomate suelta mucho jugo, quítale las semillas.
- Escurre el bulgur apretándolo con las manos para quitar el agua sobrante, y suéltalo con un tenedor.
- Mézclalo todo con la cebolleta picada, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta.
- Déjalo reposar 30 minutos en la nevera antes de servir: el bulgur necesita ese rato para coger el aliño.
Si tienes diabetes
Aquí el bulgur es el acompañante y no el protagonista, que es como se hace en el Líbano: sale a unos 20 g de hidratos por ración, la mitad que un tabulé de los de bandeja de supermercado, donde el grano ocupa casi todo. El bulgur es además trigo partido, no refinado, así que trae su fibra. Ojo si eres celíaco: el bulgur es trigo, no vale.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
Guarda tus recetas en Find It Fit
Descarga la app para apuntar las raciones en tu diario de macros y descubrir locales saludables cerca de ti.
Descargar la app
