Foto: HaJunkiyada (CC BY-SA 4.0)

Enchiladas de Espinacas y Frijoles Negros

Name: Enchiladas de Espinacas y Frijoles Negros
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 400 g de espinacas; 250 g de frijoles negros cocidos; Sal y pimienta; 150 g de tortillas de maíz; 300 ml de tomate triturado; 200 ml de caldo de verduras

Un plato saludable y ligero que combina espinacas y frijoles negros para una cena rápida.

VegetarianaSin glutenFit

Tiempo

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Calorías

427 kcal

Nutrición por ración

427 kcalCalorías

23.9 gProteínas

60.2 gHidratos

4.1 gGrasas

21.1 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

400 g de espinacas
250 g de frijoles negros cocidos
Sal y pimienta
150 g de tortillas de maíz
300 ml de tomate triturado
200 ml de caldo de verduras

Paso a paso

Cuece las espinacas en un poco de agua durante 5 minutos, luego escúrrelas y reserve.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade los frijoles negros cocidos. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
Enrolla las espinacas en las tortillas de maíz, rellenas con la mezcla de frijoles negros.
Cubre los enrollados con salsa de tomate triturado y caldo de verduras. Hornea a 180°C durante 15 minutos hasta que estén calientes.
Sirve caliente.