Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
Sopa de tomate asado con albahaca
Asar el tomate antes de triturarlo concentra el sabor y quita la acidez. Es otra sopa distinta de la de tomate de siempre.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 1,2 kg de tomates maduros
- 1 cebolla grande (150 g)
- 400 ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
- 30 g de almendras tostadas
- 4 dientes de ajo con piel (15 g)
- Un buen puñado de albahaca fresca
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Enciende el horno a 200 °C. Parte los tomates por la mitad y ponlos en la bandeja con el corte hacia arriba.
- Añade la cebolla en cuartos y los ajos con piel. Riega con la mitad del aceite, sal y pimienta.
- Asa 40 minutos, hasta que los tomates estén arrugados y con los bordes tostados. Ese tostado es todo el sabor de la sopa, así que no los saques antes.
- Saca la bandeja, aprieta los ajos para que salga la pulpa y tira las pieles.
- Pásalo todo a una olla con el caldo, incluyendo los jugos de la bandeja, y da un hervor de 5 minutos.
- Tritura con la albahaca hasta que quede fina. Sirve con las almendras tostadas picadas y un hilo de aceite crudo.
Si tienes diabetes
Trece gramos de hidratos por plato, y todos del propio tomate y la cebolla. La diferencia con las sopas de tomate de brik es notable: casi todas llevan azúcar añadido para corregir la acidez, y ahí se van otros 8-10 g por ración sin que lo veas. Aquí esa acidez se corrige asando, que es como se hacía antes de que existiera el azúcar en polvo.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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