Foto: Ocdp (CC0)
Sopa de miso con tofu y champiñones
Diez minutos y una sopa que reconforta sin pesar: 133 kcal y seis gramos de hidratos por bol.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 1,2 litros de caldo de verduras
- 3 cucharadas de pasta de miso (60 g)
- 200 g de tofu firme
- 150 g de champiñones
- 100 g de espinacas frescas
- 2 cebolletas (60 g)
- Un trozo de jengibre fresco (10 g)
Paso a paso
- Calienta el caldo de verduras con el jengibre en láminas, sin que llegue a hervir del todo.
- Lamina los champiñones y échalos al caldo. Cuécelos 5 minutos a fuego suave.
- Corta el tofu en dados de 1 cm y añádelo con las espinacas. Un par de minutos bastan: las espinacas se hacen enseguida.
- Aparta la olla del fuego. Este paso importa: el miso no debe hervir nunca, porque hirviendo se cargan los fermentos y pierde aroma.
- Disuelve el miso en un cazo con un poco del caldo caliente, removiendo con un tenedor hasta que no queden grumos, y devuélvelo a la olla.
- Reparte en cuatro boles y termina con la cebolleta cruda cortada en aros finos.
Si tienes diabetes
Es de los platos con menos hidratos que hay: 6 g por bol. Funciona muy bien como primero, porque llegas al plato principal con menos hambre y comes menos de lo que sí sube. Un aviso: el miso lleva bastante sal, así que si tienes la tensión alta, no te pases de cucharada. Y no todos los misos son sin gluten (muchos se fermentan con cebada); mira la etiqueta si eres celíaco.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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