Foto: Ocdp (CC0)
Sopa de miso con tofu, champiñones y edamame
Una deliciosa y saludable sopa de miso con tofu, champiñones y edamame, perfecta para un almuerzo ligero y nutritivo.
Tiempo
30 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
228 kcal
Nutrición por ración
228 kcalCalorías
24.5 gProteínas
8.7 gHidratos
10.2 gGrasas
7.5 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 ml de caldo de verduras
- 200 g de champiñones frescos
- 200 g de edamame frescos
- 100 g de tofu firme
- 2 cucharadas de pasta de miso
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Calienta 200 ml de caldo de verduras en una olla grande.
- Agrega 100 g de champiñones frescos picados y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
- Agrega 100 g de edamame frescos y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega 50 g de tofu firme picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté caliente.
- Mezcla 2 cucharadas de pasta de miso con un poco de agua caliente para disolverla, luego agrégala a la olla.
- Cocina durante 1-2 minutos más hasta que la sopa esté caliente y sazonada.
Si tienes diabetes
Menos de 9 g de hidratos por ración y 7 g de fibra: una sopa que llena, calienta y casi no toca el azúcar. El tofu y el edamame aportan proteína de verdad, así que no es una de esas sopas que dejan con hambre al rato. Un aviso general del miso: lleva bastante sal, algo a tener en cuenta si además controlas la tensión.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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