Sopa de lentejas rojas con zanahoria y comino

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 240 g de lentejas rojas secas
• 2 zanahorias (200 g)
• 1 cebolla (100 g)
• 200 g de tomate triturado
• 1,2 litros de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
• 2 dientes de ajo (10 g)
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de comino molido y una pizca de pimentón
• Sal, pimienta y cilantro o perejil picado

Paso a paso

1. Enjuaga las lentejas rojas bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
2. Pica la cebolla y el ajo, y corta la zanahoria en rodajas finas.
3. Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos, añade el ajo y el comino y remueve 30 segundos, hasta que huela.
4. Echa la zanahoria y el tomate triturado, y deja que se cocine 3 minutos.
5. Añade las lentejas y el caldo, lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Cuando las lentejas se hayan deshecho, apaga, añade el zumo de limón y rectifica de sal. El limón al final es lo que la levanta.