Foto: Kari Sullivan (CC BY 2.0)
Sopa de guisantes secos
La legumbre más barata del supermercado convertida en una sopa espesa con veinte gramos de proteína por plato.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 300 g de guisantes secos partidos
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 2 zanahorias (150 g)
- 1 cebolla (100 g)
- 1 puerro pequeño (100 g)
- 2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra (25 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- Laurel, tomillo, sal y pimienta
Paso a paso
- Enjuaga los guisantes secos partidos. No hace falta remojarlos, a diferencia de garbanzos o alubias: es su gran ventaja.
- Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria picados en el aceite 10 minutos.
- Añade el ajo y remueve un minuto.
- Echa los guisantes y el caldo, lleva a ebullición y retira la espuma que sube los primeros minutos.
- Cuece a fuego bajo 50 minutos, con la olla medio tapada, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo (espesa mucho y se agarra).
- Cuando los guisantes se deshagan, tritura la mitad y deja la otra mitad entera: así queda espesa pero con algo que masticar. Sal, pimienta y un hilo de aceite crudo.
Si tienes diabetes
De las mejores sopas que puedes tomar: 36 g de hidratos por plato pero con 21 g de fibra y 20 de proteína, una proporción difícil de encontrar. El guisante seco es legumbre pura y su subida es lenta y larga. Sacia durante horas. Un aviso práctico y no médico: tanta fibra de golpe puede dar gases si tu cuerpo no está acostumbrado; empieza con medio plato y sube desde ahí.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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