Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
Sopa de cebolla
Una hora de paciencia y cuatro cebollas se convierten en algo que parece llevar carne. No lleva nada más.
Tiempo
75 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Calorías
213 kcal
Nutrición por ración
213 kcalCalorías
5.7 gProteínas
24.8 gHidratos
8.7 gGrasas
4.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 4 cebollas grandes (800 g)
- 1,2 litros de caldo de verduras
- 4 rebanadas finas de pan integral (80 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- Tomillo, laurel, sal y pimienta
Paso a paso
- Corta las cebollas en juliana fina. Son muchas: parecerá una barbaridad y acabarán siendo un cuarto de lo que ves.
- Póchalas en el aceite a fuego medio-bajo con una pizca de sal, removiendo cada pocos minutos. Los primeros 15 minutos sueltan agua.
- Sigue otros 30 minutos. Van pasando de blanco a dorado y de dorado a caramelo. No se puede acelerar con fuego fuerte: se queman por fuera y quedan crudas, y el amargor ya no se quita.
- Cuando estén color caramelo oscuro, añade el ajo y remueve 1 minuto.
- Vierte el caldo caliente, raspando el fondo de la olla con la cuchara para despegar todo lo pegado, que es donde está el sabor.
- Cuece 15 minutos, sazona y sirve con una tostada de pan integral encima.
Si tienes diabetes
Veinticinco gramos de hidratos por plato. La cebolla caramelizada sabe dulce porque sus azúcares se concentran al evaporarse el agua, pero la cantidad total no cambia: no hay azúcar añadido en ninguna parte. Es una cena que reconforta y llena por muy poco. La tostada de encima es opcional: si la quitas, bajas otros 7 g.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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