Foto: Myrabella (CC BY-SA 3.0)
Socca de garbanzo con pimientos
La torta de harina de garbanzo del Mediterráneo (socca en Niza, farinata en Liguria). Sin gluten, sin levadura y con 15 g de proteína por ración.
Tiempo
60 min
Raciones
2
Dificultad
Media
Calorías
368 kcal
Nutrición por ración
368 kcalCalorías
14.9 gProteínas
35.1 gHidratos
14.4 gGrasas
9.3 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 120 g de harina de garbanzo
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 2 pimientos rojos (200 g)
- 1 cebolla (80 g)
- Romero, sal y pimienta negra
Paso a paso
- Bate la harina de garbanzo con el agua, la mitad del aceite y una cucharadita de sal hasta que no queden grumos.
- Deja reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente: es lo que hace que quede tierna por dentro.
- Mientras tanto, corta el pimiento y la cebolla en tiras finas y póchalos con el resto del aceite, 10 minutos a fuego suave.
- Calienta el horno a 240 °C con la bandeja o una sartén de hierro dentro.
- Vierte la masa en la bandeja bien caliente (debe quedar de medio centímetro), reparte los pimientos por encima y hornea 15-20 minutos, hasta que los bordes se doren.
- Espolvorea romero y pimienta negra y córtala en porciones. Se come con las manos.
Si tienes diabetes
La harina de garbanzo tiene un índice glucémico mucho más bajo que la de trigo (unos 35 frente a 70) y bastante más proteína y fibra. Es una buena forma de comer "algo tipo pan o pizza" sin la subida rápida de una masa de harina blanca. Y al no llevar trigo, sirve también si hay celiaquía.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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