Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)
Setas al ajillo
Quince minutos, una sartén y cuatro ingredientes. Ocho gramos de hidratos y sabor de bar de toda la vida.
Tiempo
15 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
177 kcal
Nutrición por ración
177 kcalCalorías
8.2 gProteínas
7.8 gHidratos
13.4 gGrasas
2.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 500 g de setas variadas o champiñones
- 4 dientes de ajo (15 g)
- 2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra (25 g)
- 1 guindilla seca
- Perejil fresco picado, sal y pimienta
Paso a paso
- Limpia las setas con un paño húmedo o un pincel, nunca bajo el grifo: son una esponja y el agua las estropea.
- Córtalas en trozos grandes; encogen mucho al cocinarse.
- Lamina los ajos finos y ponlos en la sartén con el aceite en frío, a fuego medio. Así se doran despacio y perfuman el aceite en vez de quemarse.
- Cuando el ajo empiece a bailar y coja color, añade la guindilla y sube el fuego al máximo.
- Echa las setas y no las toques durante dos minutos. Si remueves desde el principio sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse.
- Saltea 5 minutos más, sala al final (la sal antes también las hace soltar agua) y termina con el perejil picado.
Si tienes diabetes
Ocho gramos de hidratos por ración: es prácticamente terreno libre. Funciona muy bien de cena cuando la comida se ha ido de las manos, y de acompañamiento para casi cualquier cosa. Las setas aportan además un sabor intenso que hace que no eches de menos la carne en el plato, que es la mitad de la batalla cuando uno intenta comer más verdura.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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