Foto: Andy Li (CC0)
Salmón teriyaki con brócoli y arroz integral
Un plato saludable y delicioso que combina el sabor del salmón con la frescura del brócoli y la nutrición del arroz integral.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de salmón fresco
- 200 g de brócoli fresco
- 200 g de arroz integral cocido
- 20 g de aceite de oliva
- 30 g de tamari
- 15 g de zumo de limón
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava el brócoli y sepáralo en flores. Colócalo en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 15 minutos o hasta que esté tierno.
- Mientras tanto, prepara la salsa teriyaki mezclando 2 cucharadas de tamari, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de miel (opcional).
- Sazona el salmón con sal y pimienta. Colócalo en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido.
- Sirve el salmón con el brócoli y el arroz integral cocido, y rocíalo con la salsa teriyaki.
Si tienes diabetes
Unos 29 g de hidratos por ración, casi todos del arroz integral, que sube más despacio que el blanco porque conserva el salvado y su fibra. El salmón, con su grasa y proteína, amortigua bastante la subida. El punto delicado es el "teriyaki": aquí se hace con tamari (sin azúcar), pero las salsas teriyaki de bote llevan MUCHO azúcar; si usas una comprada, cuenta con que el plato sube bastante más. Con tamari y limón, subida moderada.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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