Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
Sopa de tomate asado
Una sopa cremosa y sabrosa hecha con tomates asados y especias.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
405 kcal
Nutrición por ración
405 kcalCalorías
6.3 gProteínas
13.7 gHidratos
37.4 gGrasas
3.6 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 600 g de tomates cherry
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1000 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- Perejil fresco
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Corta los tomates en cuartos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y caramelizados.
- Mientras los tomates hornean, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
- Agarra los tomates horneados y péquelos en la olla con la cebolla y el ajo. Agrega el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10-15 minutos o hasta que la sopa esté suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente, decorada con un poco de perejil fresco si lo deseas.
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