Ensalada de Quinoa con Verduras y Lentejas

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de quinoa cocida
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Lava y escurre 300 g de quinoa cocida.
2. Corta en cubos 1 pimiento rojo y 1 calabacín.
3. En una sartén fría, derrite un poco de aceite de oliva y añade 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo, sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega 100 g de lentejas cocidas y 100 g de tofu firme en cubos, cocina durante 5 minutos.
5. En un bol grande, mezcla la quinoa, las verduras sofrídas, 2 tomates cherry picados y 1 cebolla roja finamente picada.
6. Añade zumo de limón, 1 cucharadita de tahini y 1 cucharadita de miso para darle un sabor salado.
7. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve fría o a temperatura ambiente.