Foto: DC Central Kitchen (CC BY 2.0)
Puré de coliflor
El sustituto del puré de patata con una cuarta parte de los hidratos. Cremoso sin leche ni mantequilla.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 1 coliflor (1 kg)
- 200 ml de bebida de soja sin azúcar
- 2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra (25 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso
- Separa la coliflor en ramitos, tronco incluido.
- Cuécela al vapor 15 minutos, no hervida. Hervida se llena de agua y el puré queda aguado; al vapor sale más concentrado.
- Mientras, dora el ajo entero en el aceite a fuego suave, sin que se queme, para perfumarlo.
- Pon la coliflor caliente en la batidora con el ajo, su aceite y la bebida de soja.
- Tritura hasta que quede completamente liso. Si te queda espeso, añade bebida de soja cucharada a cucharada, nunca agua.
- Sal, pimienta y nuez moscada. Sírvelo caliente, con un hilo de aceite crudo.
Si tienes diabetes
Ocho gramos de hidratos por ración frente a los treinta y tantos de un puré de patata igual de grande. Es uno de los cambios que más rinde de todo el recetario: la textura y la función en el plato son casi las mismas, y el efecto en el azúcar es incomparable. Va bien debajo de cualquier cosa que normalmente pondrías sobre patata o arroz. Si al principio te sabe mucho a coliflor, el ajo dorado en el aceite y la nuez moscada lo disimulan bastante.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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