Ricotta Asada y Calabaza Estofadas en Espaguettis Integrales

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 20 g de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 350 g de ricotta asada
• Zumo de limón
• 200 g de calabaza asada
• 150 g de tomate triturado
• 50 g de espinacas

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una cacerola, cuece los espaguetis integrales según las instrucciones del paquete.
3. Mientras se cuecen los espaguetis, mezcla la ricota asada con un poco de zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva en un bol.
4. Cuando estén listos, escurre los espaguetis y colócalos en una bandeja para horno.
5. Corta las calabazas en rodajas finas y asa en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
6. Retira las calabazas del horno, deja enfriar un poco y luego corta en cubos pequeños.
7. Rellena cada espagueti con la mezcla de ricota asada y cubre con los cubos de calabaza asadas.
8. Cubre toda la bandeja con tomate triturado y un poco más de ricota asada.
9. Hornea durante 10-15 minutos hasta que esté todo bien cocido y el tomate esté burbujeante.
10. Sirve caliente, decorando con hojas de espinacas y una rodaja de limón.