Pozole de Pollo con Verduras

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 400 g de pechugas de pollo
• 150 g de pimientos rojos
• 200 g de calabacín
• 150 g de espinacas
• 800 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Lava bien los pimientos rojos, el calabacín y las espinacas. Corta en trozos pequeños los pimientos y el calabacín.
2. En una olla grande, cuece el pollo crudo bajo agua hirviendo durante 10 minutos para eliminar posibles bacterias.
3. Retira el pollo de la olla con una espumadera y déjalo enfriar. Una vez frío, deshuesa y córtalo en trozos medianos.
4. En la misma olla, añade los pimientos rojos, calabacín y espinacas a la cocción del pollo. Cocina durante 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añade el caldo de verduras y cocina todo junto por otros 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
6. Sirve en tazones y agrega un poco de zumo de limón a cada ración. ¡Disfruta!