Pollo con Arroz Integral y Verduras

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 200 g de arroz integral (en crudo, para cocinar)
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de calabacín
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (p. ej., pimentón, ajo en polvo)
• Zumo de limón (opcional)

Paso a paso

1. Lava el arroz integral bajo el grifo y cuécelo según las instrucciones del paquete. Generalmente, son 2 partes de agua por 1 de arroz, a fuego medio hasta que se absorba el agua y esté tierno. Reserva.
2. Mientras el arroz se cuece, corta la pechuga de pollo en dados de 2-3 cm. Sazona con sal, pimienta y las especias que prefieras (p. ej., pimentón, ajo en polvo).
3. Pica la cebolla y el ajo finamente. Corta el calabacín y el pimiento rojo en dados similares a los del pollo.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados y casi hecho. Retira el pollo de la sartén y reserva.
5. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidos.
6. Incorpora el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún con un ligero crujido.
7. Vuelve a añadir el pollo a la sartén con las verduras. Mezcla bien y cocina todo junto durante 2-3 minutos más para que los sabores se integren y el pollo termine de cocinarse.
8. Sirve el pollo y las verduras sobre una base de arroz integral cocido. Puedes añadir un chorrito de zumo de limón fresco antes de servir para realzar el sabor.