Poke bowl vegano de tofu y aguacate

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 200 g de arroz integral ya cocido
• 200 g de tofu firme
• 80 g de edamame desgranado
• 1 pepino pequeño (150 g)
• 1 aguacate pequeño (100 g de pulpa)
• 1 zanahoria (80 g)
• 2 cucharadas de tamari o salsa de soja (20 g)
• 1 cucharada de sésamo (10 g)
• El zumo de un cuarto de limón
• Un trocito de jengibre fresco (5 g)

Paso a paso

1. Corta el tofu en dados y déjalo 15 minutos en un bol con el tamari, el jengibre rallado y el zumo de limón. Cuanto más rato, mejor.
2. Escúrrelo (guarda la marinada) y dóralo en una sartén con unas gotas de aceite, 5 minutos, hasta que esté firme por fuera.
3. Corta el pepino en medias lunas, la zanahoria en tiras finas y el aguacate en gajos, este último al final para que no se oxide.
4. Reparte el arroz integral templado en el fondo de dos boles.
5. Coloca encima, por zonas separadas y sin mezclar, el tofu, el edamame, el pepino, la zanahoria y el aguacate. Comer por zonas es parte de la gracia.
6. Riega con la marinada que reservaste y termina con el sésamo.