Foto: HaJunkiyada (CC BY-SA 4.0)
Minestrone con frijoles
Un sopa italiana rica y saludable con lentejas, garbanzos y frijoles.
Tiempo
40 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Calorías
404 kcal
Nutrición por ración
404 kcalCalorías
19.2 gProteínas
47.1 gHidratos
10.1 gGrasas
15.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 200 g de cebolla
- 150 g de cebolleta
- 100 g de ajo
- 150 g de zanahoria
- 150 g de calabaza
- 100 g de pimiento rojo
- 200 g de lentejas cocidas
- 200 g de garbanzos cocidos
- 200 g de alubias cocidas
- 200 g de tomate triturado
- 1000 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, la cebolleta y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega la zanahoria, la calabaza y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos.
- Agrega las lentejas, los garbanzos, los frijoles, el tomate triturado y el caldo de verduras.
- Cocina durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con espinacas frescas si lo deseas.
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