Lubina a la Plancha con Puré de Coliflor

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de filetes de lubina (2 filetes)
• 500 g de coliflor
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Paso a paso

1. Lava y corta la coliflor en floretes pequeños. Cuécela al vapor o en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté muy tierna, unos 10-15 minutos. Escúrrela bien.
2. Mientras se cuece la coliflor, precalienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Sazona los filetes de lubina con sal y pimienta por ambos lados.
3. Añade un chorrito de aceite de oliva a la sartén caliente. Coloca los filetes de lubina con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Dale la vuelta y cocina 2-3 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido por completo y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Una vez cocida la coliflor, pásala a un procesador de alimentos o usa una batidora de mano. Añade el ajo picado, un chorrito de aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta. Tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Si queda muy espeso, puedes añadir una cucharada de agua caliente o caldo de verduras para ajustar la consistencia.
5. Sirve los filetes de lubina inmediatamente sobre una cama generosa de puré de coliflor. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.