Foto: rovingI (CC BY 2.0)

Curry de Lentejas y Verduras

Name: Curry de Lentejas y Verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 250 g de lentejas cocidas; Sal y pimienta al gusto; 100 g de cebolla; 20 g de ajo; 150 g de pimientos rojos; 200 g de calabacines; 150 g de zanahorias; 100 g de judías verdes; Jengibre a gusto; 250 g de tomate triturado

Un plato sano y delicioso que combina lentejas con una mezcla variada de verduras en un curry ligero.

VegetarianaSin glutenFit

Tiempo

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Calorías

306 kcal

Nutrición por ración

306 kcalCalorías

18 gProteínas

39.6 gHidratos

1.8 gGrasas

18.7 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

250 g de lentejas cocidas
Sal y pimienta al gusto
100 g de cebolla
20 g de ajo
150 g de pimientos rojos
200 g de calabacines
150 g de zanahorias
100 g de judías verdes
Jengibre a gusto
250 g de tomate triturado

Paso a paso

En una cacerola, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
Agrega los pimientos rojos, calabacines, zanahorias y judías verdes, cocinando durante 5 minutos.
Incorpora las lentejas cocidas y cocina por otros 10 minutos.
Añade el tomate triturado, jengibre y un poco de agua para formar una salsa suave.
Deja hervir a fuego medio durante 10 minutos más, rectificando de sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente con arroz integral cocido o pan integral.