Sopa de Kale y Garbanzos

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 600 g de kale picado en tiras finas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En una olla grande, calienta 30 ml de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida (5 minutos).
3. Agrega 2 pimientos rojos cortados en trozos pequeños, 1 zanahoria rallada y 1 calabacín cortado en cubos. Saltea durante 3-4 minutos.
4. Incorpora 500 g de kale picado en tiras finas. Cocina por 2 minutos hasta que comience a suavizarse.
5. Agrega 600 ml de caldo de verduras, 1 taza de garbanzos cocidos y 1 cucharada de tahini. Mezcla bien.
6. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Sirve caliente con un poco de zumo de limón y pimienta al gusto.