Foto: gran (CC BY 3.0)
Judías verdes con tomate y ajo
La guarnición de la abuela: judías tiernas guisadas en un sofrito de tomate. Diecisiete gramos de hidratos y cuesta cuatro euros.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de judías verdes
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla (80 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta
Paso a paso
- Despunta las judías y quítales el hilo de los lados si es de las planas. Pártelas en trozos de tres dedos.
- Cuécelas 8 minutos en agua hirviendo con sal. Que queden al dente: luego siguen cocinándose en el sofrito.
- Escúrrelas y pásalas por agua fría si quieres que mantengan el verde brillante. Guarda un vaso del agua de cocción.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite 8 minutos y añade el ajo laminado un minuto antes de acabar.
- Echa el tomate triturado y cocina 10 minutos, hasta que espese y pierda la acidez.
- Añade las judías y un poco del agua de cocción, y deja que se hagan juntas 5 minutos para que cojan el sabor del sofrito.
Si tienes diabetes
La judía verde es verdura, no legumbre, aunque el nombre confunda: apenas 4 g de hidratos por cada 100 g. Todo el plato se queda en 17 g por ración, y la mayor parte viene del tomate y la cebolla. Es de esas guarniciones que puedes poner al lado de algo más fuerte sin que la cuenta se dispare, y sienta bien empezar por ella cuando el segundo lleva arroz o pan.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
Guarda tus recetas en Find It Fit
Descarga la app para apuntar las raciones en tu diario de macros y descubrir locales saludables cerca de ti.
Descargar la app
