Foto: Wikiuni123 (CC BY-SA 4.0)
Hummus de remolacha
El mismo hummus, teñido de rosa fuerte por la remolacha. Entra por los ojos y es la forma más fácil de que alguien pruebe la remolacha sin protestar.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 300 g de garbanzos cocidos
- 200 g de remolacha cocida
- 2 cucharadas y media de tahini (50 g)
- El zumo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 1 diente de ajo (5 g)
- 1 cucharadita de comino molido y sal
Paso a paso
- Usa remolacha ya cocida y envasada (la venden al vacío) o cuécela entera 40 minutos. Sécala bien antes de triturar.
- Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Tritura la remolacha sola primero, hasta que sea un puré fino. Si la trituras junto con lo demás, quedan hilos.
- Añade los garbanzos, el tahini, el limón, el ajo y el comino, y tritura otra vez con dos cucharadas de agua fría.
- Prueba: la remolacha es dulce, así que este hummus pide más limón y más sal que el clásico para equilibrarse.
- Sírvelo con un hilo de aceite y unas pipas por encima. Con crudités, o para untar en tostada integral.
Si tienes diabetes
La remolacha tiene fama de "muy azucarada" y no es para tanto: 8 g de hidratos por cada 100 g, menos que una manzana. En esta receta van 50 g por ración, así que aporta poco al total. Como todos los hummus, lo que decide es con qué lo mojas: verdura cruda no suma casi nada, el pan de pita blanco suma 30 g largos. Con esta misma cantidad de tahini, la grasa hace de freno.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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