Hummus casero con crudités

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (un bote escurrido)
• 3 cucharadas de tahini (60 g)
• El zumo de un limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
• 1 diente de ajo pequeño (5 g)
• 2 zanahorias (150 g)
• 1 pepino pequeño (150 g)
• 2 ramas de apio (100 g)
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y un poco de pimentón para espolvorear

Paso a paso

1. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Si quieres un hummus muy fino, quítales la piel apretándolos entre los dedos (es pesado, pero se nota).
2. Ponlos en el vaso de la batidora con el tahini, el zumo de limón, el ajo y el comino.
3. Tritura añadiendo dos o tres cucharadas de agua muy fría hasta que quede cremoso; el agua fría es lo que lo pone esponjoso.
4. Prueba de sal y ajusta el limón: el hummus siempre pide un poco más del que parece.
5. Extiéndelo en un plato hondo haciendo un surco con la cuchara y riega con el aceite de oliva.
6. Corta la zanahoria, el pepino y el apio en bastones y sírvelos alrededor para mojar.