Foto: Daderot (CC0)
Guiso de Ternera Magra con Zanahoria y Guisantes
Un delicioso guiso de ternera magra con zanahoria y guisantes, perfecto para una comida saludable y nutritiva.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de ternera magra
- 200 g de zanahorias
- 150 g de guisantes frescos
- 20 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 400 g de caldo de verduras
Paso a paso
- Corta la ternera magra en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y cocina la ternera hasta que esté dorada.
- Agrega las zanahorias peladas y cortadas en trozos, y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernas.
- Agrega los guisantes frescos y cocina durante unos minutos más.
- Añade un poco de caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
Si tienes diabetes
Unos 15 g de hidratos por ración, repartidos entre la zanahoria y los guisantes, con 7 g de fibra al lado que suavizan la subida. Es un guiso de los de toda la vida pero sin patata, y ahí está el truco: la patata es lo que dispara estos platos. Tal como está, sube despacio y sacia mucho por la proteína de la ternera. Si le añades patata, cuéntala como el hidrato principal.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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