Guiso de Calamar con Guisantes y Patata

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 400 g de calamar fresco o congelado
• 300 g de patata
• 150 g de guisantes (frescos o congelados)
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado natural
• 250 ml de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Paso a paso

1. Limpia bien los calamares, separando los tentáculos del cuerpo. Corta el cuerpo en anillas y los tentáculos en trozos si son grandes. Reserva.
2. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pela las patatas y córtalas en dados de tamaño mediano.
3. En una olla o cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
4. Incorpora el ajo picado y sofríe por un minuto más, con cuidado de que no se dore demasiado para evitar que amargue.
5. Añade las anillas y tentáculos de calamar a la olla. Sube el fuego y cocina removiendo hasta que el calamar cambie de color y suelte su jugo, unos 3-4 minutos.
6. Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras. Añade las patatas en dados. Sazona con sal, pimienta y el pimentón dulce. Remueve bien.
7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
8. Añade los guisantes (si son congelados, no es necesario descongelar previamente) y cocina por 5 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún con un color vibrante.
9. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, puedes espolvorear con perejil fresco picado si lo deseas.