Foto: Nikodem Nijaki (CC BY-SA 3.0)
Guacamole con crudités
Aguacate machacado a tenedor, no triturado. Con bastones de verdura en vez de nachos, es una merienda de doce gramos de hidratos.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros (400 g de pulpa)
- 1 tomate (150 g)
- 1/2 cebolla pequeña (50 g)
- 2 zanahorias (150 g)
- 1 pepino pequeño (150 g)
- El zumo de 1 lima
- 1 chile verde fresco (o al gusto)
- Cilantro fresco y sal
Paso a paso
- Pica muy fino la cebolla, el chile y el cilantro, y machácalos primero con la sal y un poco de lima. En México se hace en molcajete, y tiene sentido: así se sueltan los aceites antes de que entre el aguacate.
- Abre los aguacates, sácalos con cuchara y machácalos con un tenedor, dejando trozos. Triturado con máquina queda como papilla de bote.
- Añade el zumo de lima generosamente. Además de dar sabor, es lo que evita que se ponga negro.
- Incorpora el tomate en dados pequeños al final, con cuidado, para que no se deshaga.
- Prueba y ajusta sal y lima. El guacamole soso es el error más común.
- Corta la zanahoria y el pepino en bastones y sírvelos alrededor para mojar.
Si tienes diabetes
El aguacate es de los pocos alimentos que casi no tienen hidratos: menos de 2 g por cada 100 g, y en cambio mucha grasa buena y fibra. Todo el plato se queda en 8 g por ración, y la mitad viene de las crudités. La trampa está en los nachos: una bolsa pequeña son 30-40 g de hidratos de maíz frito, más que la merienda entera. Con verdura cruda, esto es de lo más tranquilo que puedes picar por la tarde.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
Guarda tus recetas en Find It Fit
Descarga la app para apuntar las raciones en tu diario de macros y descubrir locales saludables cerca de ti.
Descargar la app
