Foto: Miansari66 (CC0)
Garbanzos salteados con espinacas y comino
La versión rápida de los garbanzos con espinacas de toda la vida: quince minutos, una sartén y 21 g de proteína por ración.
Tiempo
15 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
449 kcal
Nutrición por ración
449 kcalCalorías
21 gProteínas
42.9 gHidratos
15.6 gGrasas
17.5 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (un bote escurrido)
- 200 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo (10 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta
Paso a paso
- Escurre y enjuaga los garbanzos. Lava las espinacas y lamina los ajos.
- Calienta el aceite en una sartén ancha y dora los ajos a fuego medio, sin que se quemen (30-40 segundos).
- Añade el comino y el pimentón fuera del fuego para que no amarguen, y remueve.
- Devuelve la sartén al fuego, echa los garbanzos y saltéalos 5 minutos hasta que se doren un poco.
- Incorpora las espinacas por tandas; en 2 minutos habrán reducido.
- Termina con el zumo de limón, sal y pimienta. Sirve enseguida.
Si tienes diabetes
Los garbanzos son una de las mejores fuentes de hidratos para quien tiene diabetes: índice glucémico bajo (~28) y mucha fibra, que ralentiza la absorción. Cada ración lleva unas 4 raciones de hidratos, así que es fácil de encajar en la pauta. El limón (ácido) también ayuda a que el vaciado del estómago sea más lento.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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