Foto: Banej (CC BY-SA 4.0)
Gambas al ajillo con quinoa
Un plato ligero y saludable, ideal para una cena rápida y nutritiva. Las gambas al ajillo se complementan perfectamente con la quinoa, una fuente de proteínas y fibra.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 200 g de gambas frescas
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 150 g de quinoa cocida
- Sal y pimienta
- 10 ml de zumo de limón
Paso a paso
- Lava las gambas bajo agua fría y sécalas con papel toalla.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega 3 dientes de ajo picados y cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega las gambas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosadas y cocidas.
- Mientras tanto, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Generalmente, se cocina con 2 tazas de agua por 1 taza de quinoa.
- Sirve las gambas sobre la quinoa cocida y adereza con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón al gusto.
Si tienes diabetes
Unos 16 g de hidratos por ración, todos de la quinoa, que es de los cereales que mejor se portan: trae su propia fibra y algo de proteína, así que sube más despacio que el arroz blanco. Las gambas no aportan hidrato ninguno. Es una ración de quinoa contenida (una guarnición, no un plato de arroz), y por eso se queda en una subida moderada y llevadera.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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