Fideos integrales con brócoli y salsa de cacahuete

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 180 g de fideos o espaguetis integrales (en seco)
• 300 g de brócoli en ramitos
• 3 cucharadas de crema de cacahuete 100 % (60 g)
• 2 cucharadas de tamari o salsa de soja (20 g)
• El zumo de medio limón o una lima
• 1 cucharada de sésamo (10 g)
• 2 dientes de ajo (8 g)
• Un trocito de jengibre fresco (5 g)
• Cebolleta picada y copos de chile

Paso a paso

1. Pon a cocer los fideos integrales según el paquete. Los últimos 3 minutos, echa el brócoli en la misma olla: se hace justo y no ensucias otra.
2. Mientras, mezcla en un bol la crema de cacahuete, el tamari, el zumo de limón, el ajo muy picado y el jengibre rallado.
3. Añade agua caliente cucharada a cucharada, batiendo, hasta que la salsa quede como una nata líquida. Al principio se corta y parece que va mal: sigue batiendo, se arregla sola.
4. Antes de escurrir, guarda una taza del agua de cocción.
5. Escurre los fideos y el brócoli, devuélvelos a la olla apagada y vuelca la salsa por encima.
6. Remueve añadiendo agua de cocción hasta que todo quede brillante. Sésamo y cebolleta por encima.