Falafel al horno con ensalada

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos cocidos, bien escurridos
• 2 cucharadas de harina de garbanzo (20 g)
• 1/2 cebolla (60 g)
• 2 dientes de ajo (8 g)
• 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra (15 g)
• 1 cucharada de tahini (20 g)
• El zumo de medio limón
• 1/2 pepino (100 g)
• 100 g de tomates cherry
• Un buen puñado de perejil fresco
• 1 cucharadita de comino, 1/2 de cilantro molido, sal y pimienta

Paso a paso

1. Enciende el horno a 200 °C. Escurre muy bien los garbanzos y sécalos con papel: la masa no debe quedar húmeda.
2. Tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil y las especias en el robot, a golpes cortos: debe quedar granulado, no un puré.
3. Añade la harina de garbanzo, mezcla y deja reposar la masa 10 minutos en la nevera para que agarre.
4. Forma bolas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y colócalas en la bandeja con papel de horno.
5. Pinta las bolas con el aceite y hornea 25 minutos, dándoles la vuelta a los 15, hasta que estén doradas.
6. Mientras tanto, mezcla el tahini con el zumo de limón y un poco de agua hasta que quede una salsa fluida, y corta el pepino y los tomates para la ensalada.