Foto: Lablascovegmenu (CC BY 2.0)
Espinacas a la catalana
Espinacas salteadas con pasas y piñones. Diez minutos, cuatro ingredientes y una receta que tiene siglos.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 500 g de espinacas frescas
- 25 g de pasas
- 40 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Pon las pasas en un vaso con agua caliente 10 minutos para que se hinchen, y escúrrelas.
- Tuesta los piñones en la sartén sin aceite a fuego medio, moviéndolos sin parar. Se queman en un descuido: en cuanto huelan, fuera.
- Calienta el aceite y dora el ajo laminado, sin que llegue a marrón oscuro.
- Echa las espinacas de golpe. Parecerá muchísimo, pero bajan a la nada en un minuto.
- Saltea 3 minutos a fuego fuerte, para que se evapore el agua que sueltan en vez de cocerse en ella.
- Añade las pasas y los piñones, salpimenta y remueve 30 segundos más. Fuera del fuego.
Si tienes diabetes
Dieciséis gramos de hidratos por ración, la mitad de ellos de las pasas, que son lo único dulce del plato. Es una cantidad pequeña y bien acompañada de grasa y fibra, así que no da problema. Si aun así quieres bajarlo, quita las pasas y dobla los piñones. Las espinacas en sí son casi todo agua y hierro, y salteadas así llenan mucho más de lo que parece.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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