Foto: Lablascovegmenu (CC BY 2.0)
Espárragos verdes a la plancha con almendras
Ocho minutos de plancha y ya está. Seis gramos de hidratos por ración y de las guarniciones más rápidas que hay.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos verdes (500 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 20 g de almendras tostadas
- El zumo de medio limón
- 1 diente de ajo (5 g)
- Sal en escamas y pimienta
Paso a paso
- Lava los espárragos y quítales la parte dura de abajo doblándolos: se parten solos justo donde deja de estar tierno. No hace falta cuchillo.
- Sécalos bien. Mojados no se marcan, se cuecen.
- Calienta la plancha o una sartén hasta que esté muy caliente, y solo entonces echa la mitad del aceite.
- Pon los espárragos en una sola capa, salpimenta y déjalos 4 minutos sin moverlos, hasta que tengan marcas oscuras.
- Dales la vuelta, añade el ajo laminado y hazlos 3 minutos más. Deben quedar tiernos pero con un punto crujiente.
- Fuera del fuego, riega con el limón y el resto del aceite y esparce las almendras tostadas picadas.
Si tienes diabetes
Seis gramos por ración: de lo más bajo del recetario. Los espárragos son además diuréticos y tienen bastante folato. Van bien de guarnición para cualquier plato de los que sí suben, porque llenan sin sumar. Curiosidad inofensiva pero que asusta la primera vez: los espárragos hacen que el pis huela raro al poco de comerlos, y no significa absolutamente nada.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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