Foto: naotakem (CC BY 2.0)

Espaguetis integrales con tomate y albahaca

Name: Espaguetis integrales con tomate y albahaca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 200 g de espaguetis integrales (en seco); 400 g de tomate triturado; 1 cebolla (80 g); 2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra (25 g); 2 dientes de ajo (10 g); Un buen puñado de albahaca fresca; Sal, pimienta y una pizca de orégano

La pasta de toda la vida, con salsa hecha en casa en veinte minutos. Sin nada raro: tomate, ajo, aceite y albahaca.

Vegana

Tiempo

30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Calorías

471 kcal

Nutrición por ración

471 kcalCalorías

15.6 gProteínas

61.6 gHidratos

14.3 gGrasas

13.5 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

200 g de espaguetis integrales (en seco)
400 g de tomate triturado
1 cebolla (80 g)
2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra (25 g)
2 dientes de ajo (10 g)
Un buen puñado de albahaca fresca
Sal, pimienta y una pizca de orégano

Paso a paso

Pon el agua a hervir con sal abundante: un litro por cada 100 g de pasta y unos 10 g de sal por litro. La pasta solo coge sal aquí.
Mientras, sofríe la cebolla muy picada en el aceite 8 minutos, y añade el ajo laminado el último minuto.
Echa el tomate triturado, sala y cocina 12 minutos a fuego medio. Sabrás que está cuando la salsa se despegue del fondo al pasar la cuchara.
Cuece los espaguetis integrales un minuto menos de lo que diga el paquete: van a terminar de hacerse en la salsa.
Antes de escurrir, guarda una taza del agua de cocción. Ese agua con almidón es lo que liga la salsa a la pasta.
Salta la pasta escurrida en la sartén con la salsa 1 minuto, añadiendo agua de cocción hasta que quede brillante. Albahaca fresca fuera del fuego.

Si tienes diabetes

Un plato de pasta son hidratos, no hay vuelta de hoja: unos 62 g por ración. Tres cosas que sí cambian cómo sienta, y las tres están en esta receta. La primera, que sea integral: el salvado aporta fibra y frena bastante la subida. La segunda, cocerla al dente: la pasta pasada se digiere mucho más rápido, no es manía italiana. Y la tercera, la cantidad: 100 g en seco por persona es una ración normal, aunque en el plato parezca poca. Con verdura y algo de proteína al lado, se sostiene bien.

Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.