Foto: Fred Benenson (CC BY-SA 2.0)
Ensalada de atún, huevo y judías verdes
Una ensalada fresca y proteica, ideal para un almuerzo saludable.
Tiempo
20 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
201 kcal
Nutrición por ración
201 kcalCalorías
25.9 gProteínas
4.8 gHidratos
7.3 gGrasas
2.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 120 g de atún en lata
- 2 huevos
- 200 g de judías verdes frescas
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Cocina las judías verdes en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- Mientras tanto, cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego refrigera.
- Escurre las judías verdes y córtalas en trozos pequeños.
- Abre la lata de atún y escurre el líquido.
- Corta los huevos cocidos en rodajas.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande, incluyendo el atún, las judías verdes, los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
Si tienes diabetes
Unos 5 g de hidratos por ración: entre el atún, el huevo y la judía verde no hay casi azúcar, y sí mucha proteína que sacia. Es la clásica ensalada completa que no sube la glucosa. Ojo solo si le añades patata (como en la niçoise tradicional): eso sí cuenta como hidrato, cuéntalo aparte.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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