Dal de lentejas rojas

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 240 g de lentejas rojas secas
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla (100 g)
• 2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra (25 g)
• Un trozo de jengibre fresco (15 g)
• 3 dientes de ajo (12 g)
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de cúrcuma, 1 de comino en grano y 1/2 de pimentón
• Cilantro fresco, sal y chile al gusto

Paso a paso

1. Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara. Ponlas en una olla con el caldo, la cúrcuma y el jengibre rallado.
2. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan en una crema espesa. Retira la espuma de los primeros minutos.
3. Aparte, en una sartén pequeña, prepara la *tarka*: calienta el aceite y fríe el comino en grano 20 segundos, hasta que chisporrotee.
4. Añade el ajo laminado y la cebolla muy picada y dóralos bien, 5 minutos. Fuera del fuego, echa el pimentón para que no se queme.
5. Vuelca esa *tarka* caliente sobre las lentejas: es el paso que da todo el sabor, y hace que huela a restaurante indio.
6. Termina con zumo de limón y cilantro. Se come solo, con verdura o con un poco de arroz integral.