Crema de Zanahoria y Jengibre

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 700 g de zanahorias
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 15 g de jengibre fresco (un trozo de 3 cm)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de bebida de soja sin azúcar
• Sal y pimienta negra al gusto
• 10 g de semillas de calabaza (para decorar, opcional)

Paso a paso

1. Pela y pica la cebolla y el ajo finamente. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre rallado y cocina por un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
3. Incorpora las zanahorias a la olla y rehoga durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren ligeramente y suelten su sabor.
4. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir las zanahorias. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
5. Retira la olla del fuego y tritura la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente.
6. Vuelve a poner la olla al fuego bajo, añade la bebida de soja para darle un toque cremoso y calienta sin que llegue a hervir. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente, puedes decorar con unas semillas de calabaza tostadas si quieres un extra de textura.