Foto: MichalPL (CC BY-SA 4.0)
Crema de champiñones y puerro
Cremosa sin nata ni patata: la textura la dan los propios champiñones y un chorro de bebida de soja. Trece gramos de hidratos por ración.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 1 puerro grande (200 g)
- 1 cebolla (100 g)
- 400 ml de bebida de soja sin azúcar
- 600 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 30 g de nueces
- 2 dientes de ajo (10 g)
- Unas ramitas de tomillo, sal y pimienta
Paso a paso
- Limpia los champiñones con un paño húmedo (no los pongas debajo del grifo: chupan agua) y lamínalos.
- Pica el puerro en rodajas, la cebolla y el ajo.
- Sofríe el puerro y la cebolla en el aceite a fuego suave 8 minutos, hasta que estén transparentes.
- Sube el fuego, añade los champiñones y saltéalos sin tocarlos mucho hasta que se doren y suelten el agua: ahí está el sabor.
- Añade el ajo y el tomillo, remueve, echa el caldo y cuece 12 minutos.
- Aparta del fuego, añade la bebida de soja y tritura hasta que quede fina. Sirve con las nueces picadas por encima.
Si tienes diabetes
Las cremas de verdura de bote suelen llevar patata o almidón para espesar, y ahí se cuelan hidratos que no esperabas. Esta espesa con el propio champiñón, así que se queda en unos 13 g por ración. La bebida de soja, además de cremosa, aporta algo de proteína, que es lo que suele faltarle a un plato de crema para que aguante hasta la mañana siguiente.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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