Foto: photonome (CC BY 2.0)
Crema de calabaza y jengibre con semillas tostadas
Una crema suave, sin nata y sin patata, con el punto picante del jengibre y semillas de calabaza por encima para dar textura.
Tiempo
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Calorías
183 kcal
Nutrición por ración
183 kcalCalorías
6.1 gProteínas
17.7 gHidratos
10.4 gGrasas
2.9 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 800 g de calabaza limpia
- 2 zanahorias (120 g)
- 1 cebolla (100 g)
- Un trozo de jengibre fresco (10 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 700 ml de caldo de verduras
- 40 g de semillas de calabaza
- 1 cucharadita de comino molido, sal y pimienta
Paso a paso
- Pela la calabaza y la zanahoria y córtalas en trozos de unos 3 cm. Pica la cebolla y ralla el jengibre.
- Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla a fuego medio 5 minutos, sin que llegue a dorarse.
- Añade el jengibre y el comino y remueve 30 segundos, hasta que huela.
- Incorpora la calabaza y la zanahoria, cubre con el caldo y cuece 20 minutos, hasta que se claven con el tenedor.
- Tritura hasta que quede fina. Si te queda espesa, añade caldo poco a poco.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite, 2 minutos, y repártelas por encima al servir.
Si tienes diabetes
La calabaza tiene fama de subir el azúcar, pero lleva pocos hidratos por ración (menos de 20 g): su índice glucémico es alto y su carga glucémica, baja. Aquí no hay patata ni nata, y las semillas aportan grasa y proteína que amortiguan la subida. Si vas a cenarla sola, acompáñala de una fuente de proteína.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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