Foto: Vegan Feast Catering (CC BY 2.0)
Crema de brócoli y almendras
Sin patata, así que se queda en 14 g de hidratos. La almendra molida le da el cuerpo que normalmente aporta la nata.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 700 g de brócoli (con el tronco)
- 1 puerro (150 g)
- 700 ml de caldo de verduras
- 300 ml de bebida de soja sin azúcar
- 30 g de almendras crudas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso
- Separa el brócoli en ramitos y no tires el tronco: pelado y troceado está tierno y es la parte más dulce.
- Pocha el puerro en rodajas con el aceite 6 minutos a fuego suave.
- Añade el brócoli y el caldo, justo hasta cubrir. Cuece 12 minutos, no más: pasado ese punto el brócoli se pone gris y sabe a col.
- Tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que huelan y resérvate unas pocas para el final.
- Aparta la olla del fuego, añade la bebida de soja y el resto de las almendras y tritura hasta que quede completamente fino.
- Sirve con las almendras reservadas picadas por encima y una vuelta de pimienta.
Si tienes diabetes
La mayoría de las cremas de verdura llevan patata para espesar, y una sola patata mediana mete 25 g de hidratos en la olla sin que se vea. Aquí espesa la almendra molida, que aporta grasa y proteína en vez de almidón: 14 g por plato. El brócoli es además de las verduras que más fibra tienen por caloría. Como cena, deja el estómago tranquilo y no da bajón a media noche.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
Guarda tus recetas en Find It Fit
Descarga la app para apuntar las raciones en tu diario de macros y descubrir locales saludables cerca de ti.
Descargar la app
