Foto: Chris.urs-o (CC BY-SA 3.0)
Compota de manzana con canela
El postre más fácil que existe y sin una pizca de azúcar añadido. Aguanta una semana en la nevera.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 5 manzanas (800 g)
- 30 g de pasas
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de canela molida y una vaina de vainilla (opcional)
Paso a paso
- Pela las manzanas si las quieres muy suaves, o déjalas con piel si prefieres conservar la fibra (yo la dejaría).
- Córtalas en dados de dos centímetros y ponlas en un cazo con el zumo de limón, la canela y medio vaso de agua.
- Tapa y cuece a fuego bajo 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Cuando estén tan blandas que se deshagan al apretarlas con la cuchara, aplástalas hasta la textura que te guste: rústica con trozos o fina como puré.
- Añade las pasas los últimos 5 minutos, para que se hidraten con el vapor sin deshacerse.
- Deja enfriar. Está mejor fría que caliente, y espesa un poco más al enfriarse.
Si tienes diabetes
Es fruta cocida, así que sube el azúcar: unos 30 g de hidratos por ración, todos del azúcar propio de la manzana y de las pasas. Que no lleve azúcar añadido está muy bien, pero no la convierte en un postre libre. Dos cosas que ayudan de verdad: dejar la piel (la fibra frena la absorción) y comerla después de una comida con proteína y grasa, no sola a media tarde, que es cuando peor sienta. Un puñado de nueces por encima también aplana la subida. Como postre casero, es de lo más razonable que hay.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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