Foto: HaJunkiyada (CC BY-SA 4.0)
Coliflor asada entera con especias
Una coliflor entera al horno, dorada por fuera y cremosa por dentro, con salsa de tahini. Nueve gramos de hidratos por ración.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 1 coliflor entera (1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
- 2 cucharadas de tahini (40 g)
- El zumo de un limón
- 20 g de pipas de calabaza
- 1 cucharadita de comino, 1 de pimentón y 1/2 de cúrcuma
- Sal y perejil picado
Paso a paso
- Enciende el horno a 200 °C. Quita las hojas de la coliflor y corta el tronco a ras para que se aguante de pie.
- Cuécela entera 10 minutos en agua hirviendo con sal, boca abajo. Este paso adelanta el interior; si no, por fuera se quema antes de que el centro esté hecho.
- Escúrrela bien y sécala. Que no le quede agua o no se dorará.
- Mezcla el aceite con el comino, el pimentón, la cúrcuma y sal, y pinta la coliflor entera con esa pasta, metiendo los dedos entre los ramilletes.
- Ásala 50 minutos, hasta que esté oscura por fuera y un cuchillo entre sin resistencia por el centro.
- Bate el tahini con el zumo de limón, sal y agua fría hasta que quede una salsa fluida y blanca, y sírvela por encima con las pipas.
Si tienes diabetes
Nueve gramos de hidratos por ración: es de esos platos que permiten comer un plato entero sin pensar en la cantidad. Sirve de sustituto cuando lo que apetece es algo contundente y de horno. La coliflor tiene además esa textura que aguanta bien de guarnición para lo que sea, y triturada hace las veces del puré de patata a una cuarta parte de los hidratos.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
Guarda tus recetas en Find It Fit
Descarga la app para apuntar las raciones en tu diario de macros y descubrir locales saludables cerca de ti.
Descargar la app
